Blog kulinarny

Ocena użytkowników: 4 / 5

Kurczak bardzo często gości na moim stole. Nie wiem do końca czy to powód do radości, ale żeby się nie znudził musi być podawany pod różnymi postaciami :) Dlatego dzisiaj zapraszam na wersję lekko kokosową z masłem curry, dzięki któremu mięso nie jest suche.

Składniki:

• 2 średnie filety z piersi kurczaka
• ok. 100 g wiórek kokosowych
• 2 jajka
• 4 łyżki miękkiego masła
• 1,5 łyżeczki curry
• sól

Przygotowanie:

Filety umyć, osuszyć, pokroić w plastry, lekko rozbić tłuczkiem i posolić. Masło utrzeć z curry. Przygotowaną masą posmarować mięso, ciasno zrolować i spiąć wykałaczkami.

W miseczce roztrzepać jajko, a do kolejnej wsypać wiórki. Roladki panierować w rozmąconym jajku i kokosie. Smażyć na złoto na rozgrzanym oleju. Osuszyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Podawać z ziemniakami, frytkami lub ryżem.

Smacznego!

Źródło: Dania mięsne, Olimp Media

Ocena użytkowników: 5 / 5

Delikatny, rozpływający się w ustach i baaardzo kremowy sernik na kakaowym spodzie z herbatników i pysznym musem malinowym, który jest idealnym uzupełnieniem ciasta. Pieczony w kąpieli wodnej, dzięki czemu zawdzięcza swoją konsystencję. Koniecznie spróbujcie, zwłaszcza, że sezon malinowy w pełni :)

Składniki:

Spód:

• 200 g herbatników maślanych kakaowych z dodatkiem czekolady
• 100g masła

Masa:

• 1kg sera z wiaderka (użyłam waniliowego)
• 250 g serka mascarpone
• 3 jajka
• 100 g cukru pudru
• 330 ml śmietany 30%
• fix do śmietany
• budyń waniliowy - 47g (użyłam waniliowego z naturalną wanilią)

Mus:

• 200 g malin
• 3 łyżki cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

Maliny wymieszać z cukrem i rozgnieść widelcem. Odstawić

Herbatniki drobno pokruszyć (najszybciej i najłatwiej blenderem). Masło rozpuścić i połączyć z ciastkami. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wcisnąć w nie masę ciasteczkową. Formę wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

Ser zmiksować z serkiem mascarpone, cukrem, jajkami i budyniem. Śmietanę ubić na sztywno z dodatkiem fixu i delikatnie wmieszać do masy serowej. Tak przygotowaną mieszankę wylać na herbatnikowy spód i wyrównać. Do musu malinowego dodać łyżeczkę mąki ziemniaczanej i wymieszać. Na wierzch sernika wyłożyć kleksy musu owocowego i trzonkiem widelca lub  łyżki zrobić esy floresy tworząc wzorek. Całość przykryć folią aluminiową.

Na dno piekarnika wstawić naczynie z gorącą wodą. Poziom wyżej włożyć sernik i piec około 1,5 godziny w 200°C. Nie należy otwierać piekarnika w trakcie pieczenia, aby para nie uciekała, dopiero 10 minut przed końcem pieczenia zdjąć folię aluminiową. Ciasto urośnie podczas pobytu w piekarniku, jednak później lekko opadnie. Sernik przestudzić i wstawić do lodówki na całą noc.

Smacznego!

Ocena użytkowników: 5 / 5

Zapraszam na borówkowe pucharki, które mogą być przygotowane z dowolnymi owocami. Ilość cukru należy modyfikować w zależności od słodkości owoców i własnych upodobań smakowych.

Składniki (na 4 porcje):

• 70 g herbatników
• 250 g borówki amerykańskiej
• 400 g serka waniliowego
• łyżka aromatu waniliowego
• 4 łyżeczki żelatyny
• 330 ml śmietany 30%
• fix do smietany
• 4 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

Borówki przebrać, umyć i osuszyć. Zmiksować przy pomocy blendera i połączyć z serkiem waniliowym i aromatem. Dodać 2 łyżki cukru pudru. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody i ostudzić. Dodać do niej 3 łyżki masy owocowo- waniliowej i wymieszać, a następnie połączyć powstałą mieszankę z resztą masy.

Śmietanę ubić na sztywno z fixem, pod koniec ubijania dodać pozostałe 2 łyżki cukru pudru. Połowę bitej śmietany wymieszać z masą borówkową.

Herbatniki zmiksować lub pokruszyć na drobny proszek.

Do pucharków wsypać trochę ciastek, następnie wyłożyć masę owocową do 2/3 wysokości, ponownie trochę herbatników, warstwę bitej śmietany i kleks masy borówkowej. Wstawić na około 30 min. do lodówki.

Smacznego!

Ocena użytkowników: 4 / 5

Świetna i sycąca przekąska. Doskonale sprawdzi się podczas spotkania z przyjaciółmi. Smakiem trochę przypomina pizzę :)

Składniki (na 9 sztuk):

• opakowanie ciasta francuskiego
• 150 g salami (wędliny)
• 500 g pieczarek
• 3-4 cebule dymki
• 1 kulka mozzarelli (125g)
• 5 łyżek śmietany 30%
• 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 50 g sera żółtego
• olej

Przygotowanie:

Pieczarki umyć, oczyścić i pokroić w drobną kostkę. Cebulę i salami również posiekać w kostkę. Na niewielkiej ilości oleju podsmażyć dymkę oraz wędlinę. Następnie dodać pieczarki i dusić do momentu, aż cały płyn odparuje. Wrzucić pokrojoną w kostkę mozzarellę. Na koniec wlać śmietankę i smażyć około 2 -3 minuty. Doprawić ziołami.

Ciasto francuskie rozwinąć i wykroić 9 krążków. Przełożyć je do wysmarowanych olejem foremek o średnicy podstawy 6,5 cm. Tartaletki wypełnić przygotowanym farszem (do połowy wysokości), a wierzch posypać żółtym serem startym na małych oczkach. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200-220°C i piec około 10-15 min., aż się zrumienią.

Smacznego!

Źródło: B. Woźniak, Przepisy i porady wytrawnej gospodyni

Ocena użytkowników: 4 / 5

Dzisiaj pomysł na śniadanie na ciepło: pomidorowe bułeczki z jajkiem. Lekka odmiana od tradycyjnych sadzonych :) Danie można dowolnie modyfikować, dodając np. wędlinę, salami lub pieczarki.

Składniki:

• 4 bułki
• 4 jajka
• 8 łyżek mleka
• 2 duże pomidory
• 1 średnia cebula
• masło
• sól
• pieprz
• ostra papryka
• szczypiorek

Przygotowanie:

Wierzch bułek ściąć w 1/3 wysokości i wydrążyć z nich miąższ. Koszyczki z pieczywa posmarować wewnątrz masłem i odłożyć. Pozostałe części bułki podzielić na drobne kawałeczki i zalać mlekiem. Na niewielkiej ilości masła zeszklić cebulę pokrojoną w kostkę. Następnie dodać pomidory, obrane ze skórki i również pokrojone w kostkę. Gdy woda trochę odpruje wrzucić namoczone kawałki bułki i wymieszać, aż powstanie gęsta masa. Doprawić do smaku solą, pieprzem oraz ostrą papryką. Tak przygotowanym farszem nadziewać bułki do 2/3 wysokości. Naczynie żaroodporne posmarować tłuszczem i ułożyć w nim pieczywo. Do każdej bułki wbić po jajku i posypać solą oraz pieprzem. Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec około 10-12 min. w temp. 180ºC. Po wyjęciu udekorować szczypiorkiem.

Smacznego!

Źródło: E. Aszkiewicz, Kuchnia polska 1001 przepisów

Ocena użytkowników: 4 / 5

Moje ulubione danie z grilla. Polecam!

Składniki:

• ok. 600 g pieczarek (im większe tym lepsze, u mnie wyszło ok. 20 sztuk)
• 10 plastrów salami (ok. 130 g)
• pęczek szczypiorku
• 150 g żółtego sera

Przygotowanie:

Pieczarki obrać i usunąć korzonki. Salami oraz trzonki grzybów pokroić w drobną kostkę. Wędlinę podsmażyć na suchej patelni na chrupko (nie trzeba dodawać oleju, ponieważ salami jest tłuste). Następnie dodać posiekane pieczarki i smażyć, aż będą lekko rumiane. Zawartość patelni przełożyć do miski. Szczypiorek drobno posiekać, dodać do farszu i wymieszać. Odstawić do ostygnięcia. Gdy nadzienie będzie zimne, ser żółty zetrzeć na tarce o małych oczkach i połączyć ze wszystkimi składnikami. Tak przygotowanym farszem nadziewać kapelusze grzybów, które następnie należy ułożyć na jednorazowych, aluminiowych  tackach. Piec na grillu, przykrywając drugą tacką, do momentu, aż pieczarki zbrązowieją a ser się rozpuści.

Smacznego!

Ocena użytkowników: 4 / 5

Według mnie te placki są przepyszne!  Koniecznie wypróbujcie! Za przepis dziękuję Pani Ewie :)

Składniki (na około 17 sztuk):

• 700 g fileta z kurczaka
• 4 cebule
• 5 jajek
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 5 łyżek majonezu
• 250g sera żółtego (użyłam 100g mozzarelli i 150g edamskiego)
• pęczek szczypiorku
• 0,5 kg pieczarek
• 0,5 zielonej papryki
• 0,5 czerwonej papryki
• sól, pieprz
• vegeta (ok.1 łyżeczki)

Składniki:

Mięso pokroić w małą kostkę. W dużej misce roztrzepać jajka. Dodać mąkę ziemniaczaną, pszenną, majonez oraz przyprawy i dokładnie wymieszać. Do zawartości wrzucić pokrojone filety. 3 cebule pokroić w kostkę i dodać do miski. Ser zetrzeć na tarce o dużych oczkach i wrzucić do masy. Szczypiorek posiekać i wymieszać z resztą składników.

Pieczarki, cebulę oraz papryki umyć, pokroić w kostkę. Na patelni podgrzać olej, dodać warzywa i dusić wszystko do miękkości. Następnie zawartość patelni przestudzić i dodać do wcześniej przygotowanej masy. Wszystko dokładnie wymieszać i doprawić do smaku. Całość odstawić na około 2 godziny do lodówki. Po tym czasie łyżką wykładać niewielkie porcje (jak na placki ziemniaczane) i smażyć na oleju do zarumienienia. Wykładać na ręczniki papierowe, aby usunąć nadmiar oleju.

Podawać z ziemniakami lub frytkami. Na zimno do chleba również są bardzo dobre!

Smacznego!

Ocena użytkowników: 4 / 5

Dzisiaj kolejna propozycja na upalne dni: ciasto bez pieczenia. Lekki, piankowy, zwarty deser o delikatnym smaku.

Składniki:

I warstwa:

• 3 szklanki mleka
• 2 opakowania budyniu waniliowego bez cukru
• 2 łyżki cukru
• 2  opakowania galaretki o dowolnym smaku i kolorze (użyłam niebieskiej)
• 200 g masła

II warstwa:

• 2  opakowania galaretki o dowolnym smaku i kolorze (użyłam pomarańczowej)
• 1 puszka mleka skondensowanego niesłodzonego

Dodatkowo:

• 250 g okrągłych biszkoptów
• 40 g mlecznej czekolady

Przygotowanie:

W 1 szklance mleka dokładnie rozpuścić budynie i cukier. Pozostałe mleko zagotować i wlać budyniową mieszaninę, stale mieszając, aż masa zgęstnieje. Gorący krem zdjąć z ognia i wsypać galaretki (proszek). Dokładnie wymieszać i odstawić do wystygnięcia.

Na dnie tortownicy o średnicy 24 cm ciasno wyłożyć biszkopty. Miękkie masło zmiksować, dodając porcjami wystudzony budyń z galaretką. Masę wyłożyć na ciastka i wyrównać. Wstawić do lodówki.

Galaretki pomarańczowe rozpuścić w 2 szklankach gorącej wody oraz ostudzić. Mleko skondensowane miksować przez chwilę na najwyższych obrotach miksera i dodać galaretki, stale miksując, aż składniki się połączą. Ciasto wyjąć z lodówki i ponownie wyłożyć warstwę biszkoptów. Na ciastka wylać przygotowaną piankę. Torcik wstawić do lodówki na około 2 godziny. Po tym czasie zimną czekoladę zetrzeć na tarce o drobnych oczkach i posypać wierzch ciasta.

Smacznego!

Źródło: Gotuj krok po kroku, Nr 7/2013

Ocena użytkowników: 5 / 5

Po raz pierwszy robiłam i jadłam Stefankę i żałuję, że wcześniej nigdy nie miałam okazji spróbować tego ciasta. Jest pyszne, bez pieczenia i wychodzi go duża blacha! Na pewno jeszcze nie raz je przygotuję.

Składniki:

• 76 herbatników
• 800 ml mleka
• 2 budynie czekoladowe
• 250 g masła
• 150 g cukru
• aromat rumowy (1 opakowanie 4,5g)
• 500 g śmietany 30%
• 2 fixy do śmietany
• 3 łyżki cukru pudru

Przygotowanie:

Budynie i połowę porcji cukru rozpuścić w 400 ml mleka. Pozostałe mleko zagotować w rondelku i doprowadzić do wrzenia. Następnie dolać do niego rozpuszczone w mleku budynie czekoladowe z cukrem i gotować do momentu powstania gęstej masy. Ostudzić.

Miękkie masło zmiksować z pozostałym cukrem. Porcjami dodawać budyń, stale miksując. Do masy dodać aromat rumowy. Prostokątną blachę o wymiarach 25 x 36 cm wyłożyć folią aluminiową. Na dnie formy ułożyć herbatniki, jeden przy drugim. Na ciastkach wyłożyć 1/3 masy czekoladowej. Czynność powtórzyć: herbatniki, masa, herbatniki, masa, herbatniki. Ciasto schłodzić w lodówce przez około 3 godziny.

Śmietanę ubić na sztywno z fixami, pod koniec ubijania dodając cukier puder. Stefankę wyjąć z blachy (jeśli macie cienką folię, która przy wyjmowaniu się rwie należy blachę przykryć deską do krojenia,  ostrożnie ją odwrócić i zdjąć blachę oraz folię aluminiową), na wierzch wyłożyć bitą śmietanę i wyrównać.

Smacznego!

Źródło: Gotuj krok po kroku, Nr 7/2013

Ocena użytkowników: 5 / 5

Enchiladas (czyt. encziladas) to tradycyjne danie meksykańskie. Przyrządza się je w tortillach, które należy przez chwilę moczyć w gorącym oleju. Zrezygnowałam z tego kroku i zwilżyłam placki wodą, aby były mniej tłuste. Następnie tortille napełnia się farszem, zwija i układa w naczyniu żaroodpornym i zalewa sosem. Bardzo smaczne danie!

Składniki:

• 2 średnie cebule
• 2 puszki krojonych pomidorów (każda po 400g)
• 1 łyżeczka tabasco
• 1 puszka fasoli
• 2 ząbki czosnku
• 420 g polędwicy wieprzowej
• 1/2 pęczka dymki
• 200 g sera żółtego
• 1 pomidor
• 7 małych placków tortilli
• sól, pieprz, tymianek

Przygotowanie:

Cebule obrać, pokroić w drobną kostkę i zeszklić w garnku na rozgrzanym oleju. Do cebuli dodać pomidory, doprawić do smaku solą oraz tabasco i doprowadzić do wrzenia. Składniki zmiksować blenderem do czasu powstania gęstej, jednolitej masy. Do garnka dołożyć opłukaną fasolę i ponownie zagotować. Następnie sos zdjąć z ognia i dodać majeranek. Połowę sosu wylać na dno naczynia żaroodpornego.

Polędwicę oczyścić i pokroić w paseczki.Czosnek obrać. Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć mięso wraz z czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Dymki umyć i posiekać. Dodać je do zawartości patelni. Farsz doprawić do smaku solą i pieprzem.

Placki do tortilli zwilżyć wodą i wyłożyć na nich po trochu przygotowanego nadzienia mięsnego i zrolować jak naleśniki. Zwinięte placki ułożyć w naczyniu żaroodpornym i zalać resztą sosu pomidorowego. Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach i wysypać na wierzch Enchiladas. Pomidora pokroić w kostkę i rozłożyć na serze. Szczypiorek pokroić i posypać na wierzch. Danie wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200ºC i piec około 15 minut.

Smacznego!

Źródło: Gotuj krok po kroku, Nr 7/2013