Blog kulinarny

Ocena użytkowników: 4 / 5

Ciasto, którym moja mama była zachwycona. Mnie aż tak nie powaliło. W smaku bardzo przypomina sernik na zimno

Składniki:

Spód i brzegi:

• 200g podłużnych biszkoptów
• 50 g herbatników

• 120 g masła

Warstwa śmietanowa

• 200 ml mleka
• 20 g żelatyny
• 75 g cukru
• 3 łyżki soku z cytryny
• 3 jajka
• 250 g śmietany 18%
• 350 g śmietany 30%
• 10 cukru wanilinowego
• 400 g truskawek

Na wierzch:

• galaretka cytrynowa
• 250 ml soku pomarańczowego

Przygotowanie:

100 g biszkoptów przekroić na pół i odłożyć. Pozostałe pokruszyć razem z herbatnikami na piasek. Masło rozpuścić i wymieszać z ciastkami. Spód tortownicy o średnicy 26cm wyłożyć papierem do pieczenia, wyłożyć masę z ciastek i docisnąć. Połówki biszkoptów ustawić wokół obręczy tortownicy, stroną z cukrem na zewnątrz i lekko wbić w spód.

Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody. Mleko podgrzać. Jajka i cukier ubijać mikserem w kąpieli wodnej (na garnek z wodą wstawić miskę ze składnikami i podgrzewać na średnim ogniu) aż do uzyskania kremowej masy. Dodać mleko oraz żelatynę i wymieszać. Wyjąć naczynie z kąpieli wodnej i odstawić do wystudzenia. Kiedy masa będzie zimna dodać kwaśną śmietanę i sok z cytryny.

Śmietanę 30% ubić z cukrem wanilinowym. Gdy masa śmietanowo- jajeczna zacznie tężeć, dodać ubitą śmietanę.

Truskawki umyć, odszypułkować i pokroić w kostkę, zostawiając około 8-10 sztuk do dekoracji na wierzch.

Jedną trzecią kremu śmietanowego wyłożyć na ciasteczkowy spód, a na niego położyć truskawki. Zalać resztą masy i wyrównać powierzchnię. Odłożone truskawki pokroić na cienkie plastry i ułożyć dekoracyjnie na wierzchu ciasta. Śmietanowiec wstawić do lodówki.

Galaretkę rozpuścić w gorącym soku pomarańczowym i odstawić. Tężejącą galaretkę rozprowadzić na wierzchu ciasta i ponownie wstawić go do lodówki na około 1 godzinę.

Smacznego!

Źródło: Dr. Oetker, Ciasta bez pieczenia od A do Z

Ocena użytkowników: 4 / 5

Rolada, która smakuje jak wszystkim znane tiramisu. Od oryginału różni je tylko brak nasączenia. Poza tym bardzo smaczna!

Składniki:

Rolada:

• 3 jajka L
• 3,5 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej rozpuszczonej w 1,5 łyżki gorącej wody
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia

Nadzienie:

• 250 g serka mascarpone
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej rozpuszczonej w 1,5 łyżki gorącej wody
• 120 ml śmietany 30%
• 2,5 łyżki likieru kawowego

Przygotowanie:

Białka oddzielić od żółtek i ubić je na sztywną pianę. Dodać cukier i żółtka jedno po drugim, stale miksując. Mąki proszek do pieczenia wymieszać i dodać do masy jajecznej. Na koniec wlać ostudzoną kawę. Blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia i wylać przygotowaną masę. Piec około 8-10 minut w temp. 200ºC. Po upieczeniu roladę wyłożyć na ściereczkę i zdjąć papier. Gorący biszkopt zrolować w roladę (razem ze ścierką). Odstawić do wystudzenia.

Wszystkie składniki na nadzienie ubić mikserem na dość sztywno. Odłożyć 4 łyżki masy do dekoracji. Roladę rozwinąć, wyłożyć na niej masę i ponownie zwinąć. Z odłożonej masy zrobić ozdobne kleksy. Odstawić do schłodzenia.

Smacznego!

Źródło: blog Moje wypieki

Ocena użytkowników: 5 / 5

Zapraszam na chrupiące kanapeczki z serem mozzarella i pomidorem z sosem włoskim.

Składniki:

• 1 kulka mozzarelli w zalewie (125g po odsączeniu)
• pół pomidora
• sos do sałatek włoski
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka wody
• kilka kromek bagietki lub chleba
• masło

Przygotowanie:

Mozzarellę i pomidory pokroić w plastry. Na ser położyć plaster lub pół pomidora. Sos do sałatek wymieszać z oliwą i wodą. Pieczywo podpiec w tosterze lub piekarniku na złoto, a następnie posmarować masłem. Na każdą kromkę położyć ser z pomidorem i polać przygotowanym sosem.

Smacznego!

Ocena użytkowników: 5 / 5

Dzisiaj rolada: prosta w przygotowaniu, smaczna, z dużą ilością nadzienia i świetnie wyglądająca. Można ją przygotować z dowolnymi owocami, bitą śmietaną lub np. z galaretką. Polecam!

Składniki:

Ciasto:

• 4 jajka
• 75 g mąki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 100 g cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 3 łyżki wody
• szczypta soli

Nadzienie:

• 400 g chudego twarogu
• 250 g śmietany 30%
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 6 łyżeczek żelatyny
• 400 g jagód (użyłam mrożonych)
• 100 g cukru

Przygotowanie:

Białka oddzielić od żółtek i ubić je z wodą i szczyptą soli. Dodać cukier i żółtka. Obie mąki wymieszać z proszkiem do pieczenia i wsypać do masy. Wymieszać (na najniższych obrotach miksera). Połowę ciasta przełożyć do szprycy z końcówką z dużą dziurką (można również użyć torebki strunowej, od której należy odciąć róg). Blachę z piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia. Wyciskać paski jasnej masy w niewielkich odstępach (około 1-2 cm). Do pozostałego ciasta dodać kakao i wymieszać. Wyciskać ciemne paski pomiędzy jasnymi. Całość piec około 8-10 minut w temp. 200°C (termoobieg 175°C). Ciasto wyłożyć na czystą ściereczkę i zdjąć papier do pieczenia. Gorący biszkopt zrolować w roladę.

Jagody umyć (mrożone rozmrozić), zmiksować i przecedzić przez sito. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody, przestudzić. Owoce utrzeć z serem, cukrem i cukrem wanilinowym. Następnie dodać żelatynę i ubitą śmietanę. Wszystko wymieszać. Roladę rozwinąć, wyłożyć na nią nadzienie, zostawiając około 2 cm wolnego miejsca od końca i ponownie zrolować. Zawinąć w folię aluminiową i schłodzić w lodówce.

Smacznego!

Źródło: Z życia wzięte, Pyszne ciasta z owocami, Nr 2/2013

Ocena użytkowników: 5 / 5

Dla mnie te ciasto było zwyczajne, chociaż degustującym smakowało, albo mówili tak z grzeczności :) Ogólnie dominuje smak kawowy.

Składniki:

Spód:

• 2 jajka
• 100 g mąki
• 100 g cukru
• 1 łyżka kakao
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wierzch:

• 800 g gruszek
• 75 g cukru
• 2 łyżeczki cukru wanilinowego
• 1 opakowanie jasnej galaretki (użyłam cytrynowej)
• 600 g śmietany 30%
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 opakowania fixu do śmietany

Przygotowanie:

Jajka utrzeć z 2 łyżkami wody, stopniowo dodawać cukier. Mąkę wymieszać z kakao i z proszkiem do pieczenia, po czym zmiksować z jajkami. Dno tortownicy o średnicy 26 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wylać ciasto. Piec około 18-20 min. w 200°C do tzw. suchego patyczka. Odstawić do ostygnięcia.

Gruszki obrać, pokroić na ćwiartki i usunąć gniazda nasienne. Następnie owoce pokroić na cienkie księżyce. 400 ml wody zagotować z 75 g cukru i 2 łyżeczkami cukru wanilinowego. Dodać gruszki i gotować około 2-4 minut (miałam miękkie i dojrzałe owoce, więc wystarczyło 2 min.). Owoce odsączyć i zostawić 250 ml kompotu pozostałego z gotowania.

Na ciasto wyłożyć gruszki. Kompot ponownie zagotować i rozpuścić w nim galaretkę. Odstawić do ostygnięcia. Zimną galaretkę wylać na owoce i odstawić, aby stężała.

Cukier wanilinowy wymieszać z kawą i fixami do śmietany. Kremówkę ubić i stopniowo dodawać do niej mieszaninę. Ubitą śmietanę wyłożyć na ciasto.

Smacznego!

Źródło: Pyszne ciasta z owocami Nr 2/2013

Ocena użytkowników: 5 / 5

Pierwszy raz miałam okazję przygotowywać polędwiczkę i w takim wydaniu bardzo nam smakowała. Mięso było soczyste i dość pikantne, ponieważ użyłam bardzo ostrej musztardy, którą można zastąpić delikatniejszą. Do tego pieczarki, lekko słona szynka, a wszystko zawinięte w niezawodne ciasto francuskie. Polecam!

Składniki:

• ok 500 g polędwiczki wieprzowej
• opakowanie ciasta francuskiego (275g)
• 350 g pieczarek
• 100 g szynki prasciutto
• 1 żółtko
• 3 łyżki musztardy (użyłam rosyjskiej)
• 1 łyżka masła
• sól, pieprz
• oliwa

Puree ziemniaczane:

• 400 g ziemniaków
• 300 g selera
• 2 łyżki masła
• 100 ml śmietany 30%
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Pieczarki pokroić w cienkie paski i podsmażyć na maśle, do momentu, aż cała woda odparuje. Doprawić solą oraz pieprzem. Polędwiczkę oczyścić z błon i przyprawić (solą i pieprzem). Następnie podsmażyć na mocno rozgrzanej oliwie po około 1 minucie z każdej strony.

Na desce do krojenia ułożyć wędlinę, aby plastry lekko na siebie zachodziły. Na to wyłożyć pieczarki. Polędwiczkę posmarować musztardą i ułożyć na środku szynki i ściśle zawinąć. Ciasto francuskie rozwinąć, posmarować roztrzepanym żółtkiem i przełożyć mięso. Roladę zwinąć, mocno ściskając brzegi ciasta, aby nic nie wypłynęło podczas pieczenia. Wierzch ciasta posmarować pozostałym żółtkiem i piec około 30 - 40 minut w 180°C.

Ziemniaki i seler obrać i pokroić w kostkę. Zalać osoloną wodą i ugotować (około 20 min.). Warzywa odcedzić, utłuc z dodatkiem masła i śmietany. Wymieszać i doprawić solą oraz pieprzem. Podawać z roladą z polędwiczki, pokrojoną w plastry.

Smacznego!

Źródło: Kulinarne inspiracje Biedronki (przepis Jana Kuronia)

Ocena użytkowników: 5 / 5

Świetna przekąska, która doskonale sprawdzi się na każdą okazję. Sycąca, pożywna, kolorowa i pyszna! Najlepiej spożywać zaraz po przygotowaniu, ponieważ później paluszki mogą zrobić się miękkie.

Składniki:

• 100 g serka śmietankowego (typu Almette)
• płaska łyżeczka bazylii
• pół łyżeczki oregano
• 15 sztuk grissimi (włoskie paluszki chlebowe)- użyłam z rozmarynem
• 15 plastrów szynki parmeńskiej
• 2 garści rukoli
• kilka pomidorków koktajlowych

Przygotowanie:

Serek wymieszać z bazylią i oregano. Rukolę umyć i wysuszyć. Każdy plaster szynki posmarować ziołowym serkiem i na wierzch wyłożyć po kilka listków rukoli. Na paluszki chlebowe nawijać szynkę z dodatkami. Pomidorki, z którymi przekąska smakuje jeszcze lepiej, pokroić na ćwiartki i udekorować danie.

Smacznego!

Inspiracja: Przepis na życie

Ocena użytkowników: 4 / 5

Czekoladowe ciasto, które ładnie się prezentuje, chociaż domowników smakiem nie zachwyciło. Jeśli robiłabym go ponownie z pewnością zrezygnowałabym ze spodu, który jest słodki i nie wpływa znacznąco na zmianę smaku całego ciasta. Poza tym wydłuża czas jego przygotowania.

Składniki:

Masa:

• 250 g mlecznej czekolady
• 250 g śmietany 30%
• 150 g orzechów laskowych (zmielonych lub drobno posiekanych)
• 150 g suchych wafli
• 50 g masła
• 80 g cukru
• 10 g cukru wanilinowego

Spód:

• 50 g masła
• 80 g śmietany
• 100 g cukru
• 100 g płatków migdałowych

Polewa:

• 100 g mlecznej czekolady
• 6 łyżek śmietany 30%

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania masy. Czekoladę połamać na kostki i wraz ze śmietaną podgrzewać w garnku aż do rozpuszczenia. Wystudzić i wstawić czekoladę do lodówki na 2 godziny.

Orzechy uprażyć na suchej patelni aż zbrązowieją i wystudzić. Wafle rozgnieść (najłatwiej włożyć je do torebki i rozgnieść wałkiem).

Masło utrzeć mikserem i podczas uciekarnia dodawać stopniowo cukier i cukier wanilinowy. Śmietanę czekoladową z lodówki ubić mikserem i wymieszać z masłem. Dodać orzechy i pokruszone wafle. Masę przełożyć do miski wyłożonej folią spożywczą i wyrównać. Ponownie wstawić do lodówki na około 3 godziny.

Masło przeznaczone na spód rozpuścić dodając cukier. Gdy masa lekko zbrązowieje, dodać płatki migdałowe. Garnek zdjąć z kuchenki i powoli dodawać śmietanę. Ponownie podrzewać do zagotowania. .

Na papierze do pieczenia narysować koło o takiej średnicy jakiej jest spód ciasta w misce (u mnie 20 cm) i posmarować olejem. Masę migdałową wyłożyć na kole (najłatwiej nawilżoną łyżką) i odstawić aż lekko zastygnie. Po tym czasie, na spód wyłożyć kopiec z miski i wstawić do loówki (najlepiej na całą noc). Zdjąć papier do pieczenia i ciasto przełożyć na talerz

W garnku rozpuścić czekoladę połamaną na kostki i wlać śmietanę. Tak przygotowaną polewą oblać czekoladowy kopiec i ponownie wstawić do lodówki, aby stężała. Udekorowałam czekoladkami w kształcie muszelek.

Smacznego!

Źródło: Dr. Oetker, Ciasta bez pieczenia od A do Z

Ocena użytkowników: 4 / 5

Drink z lekką nutą egzotyki, którą zapewnia mango. To właśnie smak tego owocu przeważa i doskonale łączy się z pomarańczami. Kolor uzyskałam poprzez dodanie blue curacao.

Składniki:

• 50 ml wódki
• napój pomarańcza z mango
• 1 łyżeczka blue curacao
• lód

Przygotowanie:

Do wysokiej szklanki wrzucić kilka kostek lodu, a następnie wlać alkohol. Dopełnić sokiem, wlać syrop blue curacao i wymieszać.

Ocena użytkowników: 4 / 5

Dzisiaj ciasto, które dość często gości na moim stole, ponieważ wszystkim bez wyjątku bardzo smakuje. Delikatny, kremowy sernik z niewielką ilością ciasta i kokosową pianką na wietrzchu. Baaardzo polecam!

Składniki:

Spód:

• 1,5 szklanki mąki
• 1/4 szklanki cukru
• 125 g masła
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka wody
• 2 żółtka (białka odłożyć na pianę)

Masa:

• 1 kg twarogu (najlepiej z wiaderka)- użyłam sera z wanilią
• 1 budyń waniliowy (64g)
• 2 szkalnki mleka
• 0,5 szklanki oleju
• 3/4 szklanki cukru
• 1 jajko
• 4 żółtka (białka odłożyć na pianę)
• aromat waniliowy (dodaję 1,5 fiolki 4,5g)

Dodatkowo:

• 100 g wiórek kokosowych
• mniej niż pół szklanki cukru

Przygotowanie:

Wszystkie składniki na spód zagnieść. Blachę o wymiarach 30 x 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto przełożyć do formy, równo rozłożyć i ponakłuwać widelcem. Piec około 10-12 minut w temperaturze 170°C.

Składniki na masę serową wymieszać (najlepiej przy pomocy rózgi cukierniczej). Masa będzie rzadka, więc nie radzę używać miksera, gdyż ciasto będzie chlapać. W takim przypadku należy pamiętać o fartuchu :) Całość wylać na podpieczony spód i piec około 40-45 min. w temp. 180°C.

Przed końcem pieczenia ubić odłożone białka (6 sztuk) na sztywną pianę wraz z cukrem. Następnie wsypać wiórki kokosowe i całość wymieszać łyżką. Sernik wyjąć, na gorący wyłożyć koksową pianę i ponownie wstawić do piekarnika na około 10-15 min., aż się zezłoci. Gdy sernik ostygnie wstawić go do lodówki, najlepiej na całą noc.

Smacznego!

Źródło: blog Moje wypieki