Dania mięsne i obiady

Ocena użytkowników: 4 / 5

Dzisiaj  przedstawiam przepis na roladę z mięsem mielonym i pieczarkami zawiniętą w ciasto francuskie. Do tego przygotowałam sos pieczarkowy i ziemniaczane puree. Spróbujcie, a nie pożałujecie.

Składniki:

• 1 opakowanie ciasta francuskiego
• 500 g pieczarek
• 500 g mięsa mielonego drobiowego (użyłam z indyka)
• 1 cebula
• 2 jajka
• 4 łyżki bułki tartej
• sól
• pieprz

Sos:

• 500 g pieczarek
• 1 łyżka mąki
• 200 ml śmietany 30%
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Pieczarki i cebulę obrać i pokroić w kostkę. Na patelni rozgrzać odrobinę oleju i wrzucić cebulę, chwilę podsmażyć i dodać pieczarki. Warzywa smażyć do momentu odparowania płynu. Następnie dołożyć mięso mielone. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Gotowy farsz przełożyć do miski i przestudzić. Wbić do niego 1 jajko i wsypać bułkę tartą. Dokładnie wymieszać lub wyrobić ręką.

Ciasto francuskie rozwinąć i wyłożyć na nie farsz. Całość ciasno zwinąć w roladę. Pozostałe jajko rozkłócić i posmarować nim wierzch ciasta. Zrobić kilka nacięć, aby para miała ujście. Piec około 30 minut w 200°C z termoobiegiem.

Przygotować sos: Pieczarki pokroić w plastry, podsmażyć na patelni do momentu odparowania płynu. Wlać śmietanę, doprawić do smaku. Na koniec zagęścić mąką.

Smacznego!

Źródło: Gotuj krok po kroku Nr 6/2014

Ocena użytkowników: 4 / 5

Absolutnie pyszne danie! Świeże, lekkie, z pikantnym mięsem i orzeźwiającym sosem na bazie jogurtu, ogórka, limonki i ostrej papryczki. Koniecznie spróbujecie! Ja jestem nim zachwycona :)

Składniki:

Mięso:

• 4 szalotki
• 2 łyżeczki ziół prowansalskich
• 3 ząbki czosnku
• 500 g mięsa mielonego z szynki
• 1 łyżeczka curry
• 0,5 łyżeczki słodkiej papryki
• 0,5 ostrej papryczki
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• sól
• pieprz

Sos:

• jogurt naturalny grecki (400g)
• 1 łyżka ziół prowansalskich
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól
• pieprz
• 1 ogórek gruntowy
• 0,5 ostrej papryczki
• sok z 1/3 limonki

Dodatkowo:

• 5 placków tortilli
• 0,5 główki młodej kapusty
• oliwa z oliwek

Przygotowanie:

Szalotki posiekać w kostkę. Czosnek przecisnąć przez praskę, rozetrzeć ze szczyptą soli, a następnie dodać do mięsa razem z curry, słodką papryką, ziołami prowansalskimi, drobno posiekaną ostrą papryczką i cebulą. Dodać oliwę z oliwek i doprawić do smaku. Wszystkie składniki dokładnie połączyć. Z masy uformować podłużne kotleciki o grubości ok. 2cm i wykładać je na wysmarowanej oliwą desce. Smażyć na rozgrzanym oleju do uzyskania złoto brązowego koloru.

W między czasie przygotować sos. Jogurt wymieszać z ziołami prowansalskimi, oliwą z oliwek, czosnkiem przeciśniętym przez praskę, papryczką pokrojoną w drobną kostkę i sokiem z limonki. Ogórka obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać do sosu, dokładnie wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Kapustę poszatkować i skropić oliwą z oliwek.

Placek tortilli przekroić na pół i podgrzać w mikrofalówce. Posmarować go odrobiną sosu, następnie wyłożyć kapustę i na środek mięso. Całość zwinąć. Obok wyłożyć łyżkę sosu.

Smacznego!

Źródło: przepis Karola Okrasy

Ocena użytkowników: 4 / 5

Zapraszam na mięsną zapiekankę z pierożkami tortelloni i warzywami. Całość jest sycąca, smaczna i prosta do przygotowania.

Składniki:

• 500 g tortelloni z serem
• 200 g kabanosów
• 1 pierś z kurczaka (ok. 400g)
• 1 cebula
• przyprawa do gyrosa
• słodka papryka
• 1 puszka krojonych pomidorów (400g)
• 1 puszka groszku konserwowego
• 1 puszka czerwonej fasoli
• 2 łyżki keczupu
• 200g sera żółtego
• pół szklanki śmietany 30%

Przygotowanie:

Na patelnię wlać szklankę wody. Mięso pokroić w kostkę, posypać przyprawami i  wrzucić na patelnię. Smażyć do momentu, aż woda odparuje. Kabanosy pokroić w plastry i podsmażyć na drugiej patelni, następnie dodać pokrojoną w kostkę cebulę. Tortelloni ugotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Do zawartości patelni z kiełbasą i cebulą dołożyć kurczaka i pomidory, wszystko podsmażyć.

Do naczynia żaroodpornego wrzucić mięso, groszek i fasolę (odsączone z zalewy), keczup i tortelloni. Wszystko dokładnie wymieszać. Ser żółty zetrzeć na tarce o grubych oczkach i połączyć ze śmietaną, a następnie wyłożyć na wierzch zapiekanki.

Piec około 20 minut w temp. 200°.

Smacznego!

Inspiracja: To jest pyszne, Nr 1/2014

Ocena użytkowników: 4 / 5

Dziś zapraszam na ciekawą zapiekankę z mięsa mielonego i pierzynką z ziemniaków. Danie nie jest skomplikowane i po przygotowaniu dość łatwo się kroi, nie rozpada i ładnie prezentuje.

Składniki:

• 500 g mięsa mielonego (użyłam z indyka)
• 1 marchewka
• 1 cebula
• 1 kostka bulionowa drobiowo-wołowa
• 1 mały koncentrat pomidorowy (80g)
• 1 łyżeczka mąki
• 1 łyżka octu balsamicznego
• 5 dużych ziemniaków
• 2 łyżki masła
• 50 ml mleka
• sól
• pieprz

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać, ugotować i przecisnąć przez praskę lub ugnieść widelcem. Dodać masło, mleko i doprawić do smaku.

Cebulę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na oleju. Dołożyć mięso i podsmażyć. Do zawartości garnka dodać 200 ml wody, mąkę oraz kostkę rosołową. Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach, dołożyć do mięsa. Dodać koncentrat pomidorowy i ocet balsamiczny. Chwilę podgrzewać.

Mięso przełożyć do foremki o średnicy 22 cm lub małego naczynia żaroodpornego, wyrównać. Na wierzchu równomiernie rozprowadzić ziemniaczane puree. Zapiekankę piec 25 minut w 180°C.

Smacznego!

Źródło: Gotuj krok po kroku, Nr 3/2014

Ocena użytkowników: 5 / 5

Co powiecie na pierogi z serem żółtym i pieczarkami?? Każdy był zdziwiony i zaciekawiony tym pomysłem, jednak był on jak najbardziej trafiony. Pierogi w takiej wersji bardzo nam smakowały. Przepis jak zawsze trochę zmodyfikowałam i dodałam salami do wyostrzenia smaku. Następnym razem zrobię z innego przepisu na ciasto, bo te wydawało mi się mało plastyczne. Polecam!

Składniki:

Ciasto:

• 1 i 1/2 szklanki mąki + dodatkowo do podsypywania
• szczypta soli
• 1 szklanka wrzącej wody

Farsz:

• 5 dużych pieczarek
• masło (ok. 2 łyżek)
• 150 g żółtego sera
• 100 g salami
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Pieczarki obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Podsmażyć na maśle przez kilka minut, aż woda odparuje. Następnie przełożyć je do miski i odstawić do ostygnięcia. Ser żółty również zetrzeć n grubych oczkach i dodać do pieczarek. Salami pokroić w małą kostkę i wymieszać z resztą farszu. Doprawić do smaku.

Mąkę przesiać ze szczyptą soli. Wlać wrzątek i wymieszać łyżką. Gdy mąka wchłonie wodę, wyrobić gładkie ciasto. Na posypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na cienki płat, a następnie za pomocą kubka lub szklanki wyciąć koła. Na każdym krążku wyłożyć porcję farszu i dokładnie skleić brzegi pieroga.

Do wrzącej, osolonej wody wrzucić pierogi i gotować około 3 minut od wypłynięcia. Odcedzić. Na gorące można wyłożyć odrobinę masła i zetrzeć trochę sera.

Smacznego!

Źródło: Gotuj krok po kroku, Nr 2/2014

Ocena użytkowników: 4 / 5

Mnie ta kombinacja smaków nie zachwyciła, ale za to mojemu narzeczonemu bardzo smakowało, więc wszystko zależy od gustu i preferencji kulinarnych. Zdecydowanie bardziej smakują mi same pulpeciki, które mają wyraźny smak i są mocno pikantne. Z przepisu wychodzi duży garnek na kilka dni, ale można przygotować danie z połowy porcji.

Składniki:

Pulpeciki:

• 1,5 kg mięsa wieprzowo- wołowego
• 4 ząbki czosnku
• 2 łyżeczki pieprzu cayenne
• 2 szczypty cynamonu
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej + ok. 6 łyżek do obtaczania pulpecików
• 3 łyżeczki suszonej bazylii
• 2 papryczki chilli
• sól
• pieprz

Sos:

• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• 50 g świeżego imbiru
• 1 papryczka chilli
• 2 puszki pomidorów krojonych (każda po 400g)
• 1 puszka mleka kokosowego (400 ml)
• 3 łyżki sosu sojowego japońskiego

Przygotowanie:

Do miski wrzucić mięso, pieprz cayenne, czosnek przeciśnięty przez praskę, cynamon, bazylię, 3 łyżki mąki ziemniaczanej i pokrojone w drobną kostkę papryczki chilli. Doprawić solą i pieprzem, a następnie całość wyrobić na jednolitą masę. Z mięsa formować małe pulpeciki, obtaczać w mące ziemniaczanej i smażyć na oleju, na złoto z każdej strony.

Cebulę pokroić w półtalarki. Czosnek przecisnąć przez praskę i dodać do cebuli. Na warzywa zetrzeć imbir. Papryczkę chilli drobno posiekać. W dużym garnku rozgrzać olej i dodać przygotowane warzywa. Dusić przez kilka minut, często mieszając. Następnie dodać pomidory z puszki i mleko kokosowe. Na koniec wlać japoński sos sojowy. Chwilę gotować do połączenia się składników i smaków. Pulpeciki wrzucić do garnka z sosem i gotować około 8 minut.

Danie podawać z ryżem.

Smacznego!

Źródło:Pascal Brodnicki

Ocena użytkowników: 5 / 5

Ciepły kociołek na chłodne jesienne i zimowe dni. Mało skomplikowany i przygotowuje się go w jednym garnku. W smaku przypomina leczo. Polecam!

Składniki:

• 3 łyżki oleju
• 3 średnie cebule
• 2 duże marchewki
• puszka groszku konserwowego
• 150 g marynowanej papryki
• 3 szklanki soku pomidorowego
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki
• 700 g parówek lub cienkiej kiełbasy
• 3 łyżeczki ostrej musztardy (użyłam sarepskiej)
• 6 łyżek pikantnego keczupu

Przygotowanie:

Do garnka wlać olej, gdy się rozgrzeje dodać pokrojoną w piórka cebulę.Gdy się zeszkli wrzucić startą na tarce na grubych oczkach marchew. Wlać zalewę z groszku i dusić do miękkości, mieszając co jakiś czas. Paprykę pokroić w cienkie paski i dodać do garnka z warzywami. Następnie wlać sok pomidorowy, dodać groszek i przyprawy: słodką i ostrą paprykę oraz cukier. Całość zagotować.

Parówki pokroić w plasterki i wymieszać z sosem pomidorowo warzywnym. Dodać keczup i musztardę. Chwilę gotować, aż sos będzie aksamitny i gęsty. Podawać gorące.

Smacznego!

Źródło: E. Aszkiewicz, Kuchnia polska 1001 przepisów

Ocena użytkowników: 4 / 5

Dzisiaj przepis na dodatek do mięs w postaci ziemniaków z migdałami. Ich smak nie jest mocno wyczuwalny, nie wymagają zbyt dużego wysiłku przy przygotowaniu, więc warto spróbować. Do tego przyjemnie chrupią :)

Składniki:

• ok. 1 kg ziemniaków
• 5 łyżek płatków migdałowych
• 1,5 łyżki masła
• 10 łyżek mleka
• sól

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę. Ugotować je w osolonej wodzie, a następnie odcedzić i ugnieść tłuczkiem.

Masło roztopić na patelni i zrumienić na nim płatki migdałowe. Gdy już zbrązowieją wlać mleko i jeszcze chwilę podgrzewać. Tak przygotowane migdały dodać do ziemniaków i wymieszać.

Smacznego!

Źródło: Gotuj krok po kroku, Nr 10/2013

Ocena użytkowników: 4 / 5

Bardzo soczysta i bardzo smaczna pieczeń. Prosta w przygotowaniu, idealna również na zimno do chleba. Polecam!

Składniki:

• 1 kg drobiowego mięsa mielonego (użyłam z indyka)
• 150 g wędzonego boczku (8 plastrów)
• 2 średnie cebule
• 2 czerstwe bułki
• 150 g sera żółtego (użyłam tartej mozzarelli w kostkach)
• 2 jajka
• przyprawa uniwersalna (typu vegeta)
• 0,5 łyżeczki imbiru
• pieprz

Przygotowanie:

Bułki przełożyć do miski i zalać niewielką ilością wody (moczyć około 10 minut). Cebule obrać i wraz z boczkiem pokroić w drobną kostkę, po czym podsmażyć na patelni bez tłuszczu.

Bułki odcisnąć i połączyć z mięsem drobiowym. Następnie dodać boczek z cebulą oraz starty żółty ser. Na końcu wbić 2 jajka i doprawić (pieprzem, przyprawą uniwersalną i imbirem). Składniki dokładnie wymieszać (najlepiej ręką). Blaszkę (keksówkę) o wymiarach 30 x 12 cm wyłożyć papierem do pieczenia i przełożyć mięsną masę. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175°C i piec przez około 50-60 minut. 

Pieczeń podałam z ziemniakami z migdałami.

Smacznego!

Źródło: Gotuj krok po kroku, Nr 10/2013

Ocena użytkowników: 4 / 5

Baaaardzo smaczna zupka, z dużą ilością pieczarek oraz kuleczkami mięsnymi. Doskonale sprawdzi się jako samodzielne danie obiadowe. Dokładnego źródła przepisu nie znam, a dostałam go od mamy.

Składniki:

• 2 l bulionu ugotowanego z użyciem kostki bulion grzybowy i warzyw (marchew, pietruszka, seler)
• 1 kg pieczarek
• 500 g mięsa mielonego (użyłam z indyka, ale doskonale sprawdzi się również mięso z szynki)
• 1 jajko
• 1 łyżka bułki tartej
• 2 serki topione pieczarkowe
• sól, pieprz
• vegeta

Przygotowanie:

Z 2 l wody ugotować wywar z dodatkiem kostki bulion grzybowy i warzyw.

Pieczarki umyć, obrać, pokroić w plastry i podsmażyć na niewielkiej ilości oleju do momentu, aż płyn odparuje.

Do mięsa dodać jajko, sól, pieprz oraz bułkę tartą. Wyrobić ręką na jednolitą masę. Z mielonego formować małe kuleczki. Aby masa nie przywierała do rąk, należy zwilżyć dłonie wodą.

Do wywaru wrzucać kolejno kulki mięsne, a następnie pieczarki. Gotować około 20-30 minut, zależnie od użytego mięsa. Na koniec dodać serki topione i doprawić do smaku vegetą.

Smacznego!